Références Clients
Jiahe Food Industry Co.
Jiahe Food Industry Co., Ltd. a été créée en 2001 et son siège est basé à Suzhou, Jiangsu. La société se consacre à la recherche et au développement, à la production et à la vente d'huiles en poudre, de café, d'ingrédients à base de plantes, de sirops, de boissons solides et liquides, fournissant des solutions innovantes en matière d'ingrédients alimentaires à des clients du monde entier. Sa mission est de produire des goûts délicieux partout.
Activité: R&D et production de café, crème non laitière, sirop, boissons et ingrédients alimentaires innovants
Contexte: R&D agro-alimentaire, utilisation principalement pour l'optimisation de formules de produits tels le café et la crème non laitière
Equipement: Nez électronique HERACLES avec AlphaSoft & AroChemBase
Website: https://www.cograin.cn
Un nez électronique pour la recherche d'arômes sur la poudre de café et autres produits
Optimisation de formules selon l'arôme du café
Jiahe Food a commencé à utiliser le nez électronique en 2019, et son centre de R&D de Suzhou a acheté Héraclès NEO. Leur objectif est de développer de nouveaux produits et d'optimiser les formulations. Jiahe Foods utilise le nez électronique pour aider à la recherche et au développement de plusieurs produits.
En 2019, lorsque Jiahe Food a commencé à chercher une solution d'analyse sensorielle plus rapide et plus efficace, ils ont porté leur attention sur le nez électronique. Ils ont alors rapidement vu les avantages d'Héraclès, un nez électronique basé sur la technologie de chromatographie en phase gazeuse ultra-rapide. Il fournit une analyse statistique permettant de discriminer les échantillons de différentes formulations. En outre, l'AroChemBase a permis d'approfondir les recherches sur les composés à l'origine des différences d'odeur entre les produits.
Les avantages de l'utilisation de l'Héraclès
En 2020 et 2021, des chercheurs de Jiahe Food ont publié deux articles sur les variations de l'arôme du café lyophilisé en poudre à l'aide du nez électronique Héraclès. [1,2].
L'article intitulé "Heracles NEO Ultrafast Gas Chromatography Analysis of Aroma Changes During Processing of Freeze-Dried Coffee Powder" (Analyse par chromatographie en phase gazeuse ultra-rapide Héraclès NEO des modifications de l'arôme pendant le traitement de la poudre de café lyophilisé) traite des modifications de la teneur en arôme et du type de café extrait à froid et à chaud pendant les phases de congélation et de sublimation.
L'article intitulé "Study on Aroma Changes and Measures of Preserving Aroma During Instant Coffee Processing" (Étude des modifications de l'arôme et des mesures de préservation de l'arôme pendant le traitement du café instantané) a étudié les composés volatils et les types d'arômes du café instantané au cours de la phase de concentration et de la phase de séchage et a comparé les différences d'arômes entre le café instantané préparé selon les procédés traditionnel et de post-traitement de l'arôme.
Dans le futur, le service R&D de Jiahe Food va continuer à travailler sur le développement et l'innovation en matière de café, de sirop, de phyllo, de boissons et d'ingrédients alimentaires , et le nez électronique aura un grand rôle à jouer.
“Nous avons utilisé et utiliserons le nez électronique Héraclès comme un outil puissant dans notre R&D pour les années à venir.”
Le laboratoire Jiahe Food Company équipé d'un nez électronique HERACLES
Références
[1] WANG,W.Q.，JIN, L.J., Cheng C., Zhang, J.W., & XING Z.Q.2020.Analysis of Aroma Changes during the Processing of Coffee Freeze-dried Powder by Heracles NEO Ultra-fasted Gas Chromatography. The Beverage Industry, 23(6), 12-16.
[2] LIU,X.R.，WANG W.Q.，ZHOU, Y.，FEI Y.N.，JIN L.J.& XING Z.Q.2021.Heracles NEO Ultrafast Gas Chromatography Analysis of Aroma Changes During Processing of Freeze-Dried Coffee Powder. The Beverage Industry, 24(6), 15-2.