Equinom équipe son tout nouveau centre R&D d'un nez électronique Alpha MOS
Dans son centre de R&D de sélection de semences récemment ouvert en Israël, Equinom a rassemblé tous les départements vitaux - biochimie, applications, sensoriel et sélection, avec les derniers équipements de haute technologie.
08/10/2020
Equinom est une start-up tqui utilise une technologie de sélection informatisée pour fournir des semences "optimisées" aux entreprises de l'industrie alimentaire et des ingrédients.
Le nouveau centre R&D de la société serait trois fois plus grand que les installations actuelles d'Equinom et il comprendra un laboratoire de biochimie, un laboratoire d'application alimentaire et un laboratoire sensoriel.
Selon Equinom, le nouveau laboratoire sensoriel intègre des outils de tests organoleptiques qui aident à créer des produits alimentaires plus savoureux. en utilisant un nez électronique, l'Heracles Neo d'Alpha MOS, Equinom peut analyser les graines pour détecter des milliers de composés odorants, ce qui réduit les arômes indésirables.
Equinom affirme que cette technologie, associée à un panel sensoriel interne, permet également d'améliorer les arômes désirables, car la société peut retracer le fond génétique des "bons" arômes et fusionner ces caractéristiques génétiques dans des algorithmes de sélection de manière à ce que le goût qui en résulte soit une caractéristique intrinsèque des programmes de sélection des semences.
Gil Shalev, PDG d'Equinom, affirme: “L'introduction du nez électronique nous permet de cibler plus précisément les caractéristiques souhaitables et de concevoir des semences qui produisent des produits agréables au palais."
“En prime, elle réduit l'utilisation d'agents masquants pour atténuer les notes de goût désagréables.”
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