Références Clients
SHODOSHIMA HEALTHYLAND
Présentation objective de la richesse de l'arôme de l'huile d'olive
Shodoshima Healthy Land Co., Ltd. (Préfecture de Kagawa, Japon) est située sur l'île de Shodoshima dans la mer Seto Inland. Nous développons la diversification de l'agriculture (ce qu'on appelle la sixième industrialisation du secteur au Japon), de la culture des oliviers "arbres de vie" à la fabrication et la vente de produits de base qui contribuent à la santé mentale et physique. L'Institut central des sciences de l'olive et de la santé, créé en tant qu'organisation interne de recherche et de développement, a pour objectif de poursuivre les possibilités de l'olivier et de contribuer à la santé et à la beauté du monde avec les olives.
Présentation de l'huile d'olive
L'huile d'olive, à l'arôme et au goût riches, est utilisée non seulement comme huile comestible, mais aussi comme produits médicaux et cosmétiques. La spécialité de notre huile d'olive de beauté est un arôme fruité, otbenu par la méthode de production originale (fermentation fine d'acide lactique de fruits et extraction d'huile). Nous avions présenté notre produit avec cet arôme en utilisant les résultats de l'évaluation sensorielle. Cependant, si elle peut être évaluée de manière plus objective et reproductible, nous avons pensé qu'il serait possible non seulement d'augmenter le pouvoir de persuasion, mais aussi d'améliorer la gestion de la qualité de l'arôme. C'est la raison pour laquelle nous avons décidé d'introduire le système de nez électronique.
Utilisation de Heracles II pour cette application
Avec HERACLES II, nous sommes maintenant en mesure d'effectuer des analyses qualitatives et quantitatives du composé aromatique de notre huile d'olive rapidement et de manière reproductible.
A ISOEN 2017 (17th International Symposium on Olfaction and Electronic Noses) qui a eu lieu au Canada, nous avons fait deux présentations : "Sensory Characterization of Oils Extracted from Lacto-Fermented Olives Using an Electronic Nose" et "Assessing Production of Medicinal Liqueur Using an Electronic Nose". Pour le premier sujet, nous avons reçu le prix industriel Alpha MOS. De plus, en utilisant le fait que HERACLES II est une GC très rapide et très sensible, nous avons réussi à identifier le marqueur olfactif propre à la maladie de l'olivier et à détecter 1% de la contamination de la maladie (Publication en cours).
Il est également possible de détecter les substances toxiques volatiles en chauffant de l'huile végétale (Publication en cours).
Pour le futur
Nous utiliserons pleinement le système de nez électronique, non seulement pour expliquer plus objectivement le riche arôme de l'huile d'olive aux clients, mais aussi pour améliorer la précision du contrôle qualité.
Nom: Dr. Norihito Kishimoto, Directeur de l'Institut
Entreprise: Central Institute of Olive and Health Sciences, Shodoshima Healthyland Co., Ltd., Japon
Equipement: Nez électronique HERACLES II
Site internet: http://shl-olive.co.jp/